Lunch á la carte
Kalvtartar
dill, ättika, potatis och löjrom från Kalix
275
Quenelle
kammussla, snökrabba, caviar och tagetes
350 / utan caviar 250
Havskräfta
tomat, hibiskus och calamanci
265
Oscietra-Caviar från Antonius 30g
serveras med toast, smetana, citron och finskuren lök
675
Löjrom från Kalix 30g/50g
serveras med toast, smetana, citron och finskuren lök
345/575
Pärlhöna
kantareller, majs och gnocchi
545
Röding
morot, ingefära och hummerris
565
Oxfilé
kantareller, potatiskaka och skysås
645
Ravioli
bellaverde, kronärtskocka och dragon
495
Persika
vaniljparfait, pistage och kärnmjölk
185
Coupe Colonel
Björnbär, gin och granskottsolja
145
Madeleinekaka
60/st
Petit four
50/st
MENY BOBERG
Kalvtartar
dill, ättika, potatis och löjrom från Kalix
Quenelle
kammussla, snökrabba, kaviar och tagetes
Pärlhöna
kantareller, majs och gnocchi
Coupe Colonel
Björnbär, gin och granskottsolja
1195
VINPAKET
NV Abelé 1757, Brut,
Champagne, Frankrike
2022 Domaine Roux, ’Les Murelles’ Chardonnay,
Bourgogne, Frankrike
Albert Ponnelle, Pinot Noir ”Les Tilleuls”, Bourgogne,
Bourgogne, Frankrike
2023 Royal Tokaj, Late Harvest,
Tokaji, Ungern
890
Julmeny
Tartelette
löjrom · västerbotten · pepparrotsströmming · gräslök
Piggvar
potatis · ansjovis · silverlök · beurre blanc
Anka
apelsin · nejlika · lök · pumpa
Ris à la crème
körsbär · karamell · vanilj
1750
Serveras endast till hela sällskap/bord